“果蔬农残”一直以来都是农药大众非常关心的话题。近日，残留美国非营利环保机构环境工作组织，排行简称EWG（Environmental Working Group）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》（EWG's 2020 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），榜新被评发现草莓再次成为最有可能被农药残留污染的鲜出续年新鲜农产品。

EWG每年都会公布蔬果农药残留量，炉草根据排名，莓连今年（2020年）农残第一名依旧是为最草莓，并且草莓已经连续5年进入榜首，脏果其次为菠菜，农药和羽衣甘蓝。残留

EWG的排行2020年的高农残排行（12种）：1草莓、2菠菜、榜新被评3羽衣甘蓝、鲜出续年4油桃、炉草5苹果、6葡萄、7桃子、8樱桃、9梨、10番茄、11芹菜、12土豆。2020年高农残果蔬的排名和2019年完全相同。这些蔬果食品中的每一种都检测出许多不同农药残留，并含有比其他产品更高浓度的农药。

EWG的2020年比较清洁果蔬排名（15种）：1牛油果、2甜玉米、3菠萝、4洋葱、5木瓜、6冷冻甜豌豆、7茄子、8芦笋、9花椰菜、10哈密瓜、11西蓝花、12蘑菇、13白菜、14甜瓜、15猕猴桃。在这些蔬果食品中检测到的农药相对较少，测试发现农药残留总量较低。

EWG的排名依据主要是各种果蔬中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”，其结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。

很多蔬菜包括大棚蔬菜，在生产过程中为防治病虫害都需要使用农药，这和人生病要吃药是一个道理。日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农残的危害跟摄入量有关。我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

根据农业农村部发布的报告，2019 年中国农产品检测合格率为 97.4%。就农残排名第一的草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

此外，“有多少种农药”跟“有害健康”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使有同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”判断是否有害。也就是说，如果每种的残留量都低于国家标准，那么危害可以忽略；如果残留量超标，那么即使只有一种也还是不合格产品。

怎么去农残更有效？虽然农残并不可怕，但如果超标并长期积累，可能会对人体造成伤害。研究表明，农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。农残的危害还与身体状况有关，肺、肝和肾功能不好的人以及孕妇、老人、儿童，受到的威胁相对更大一些。由于农药的物理化学特性、使用方式、果蔬品种及食用部位存在差异。

常见的果蔬清洗方式有很多种，它们各有特点。

1、焯水

2、去皮

3、清水

4、淘米水、面粉水

5、臭氧

6、超声波

7、盐水、碱水
 

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